烤腸是一種美味的烤制食品，如果是奧爾良烤腸，烤腸生產(chǎn)廠家在制作的時候，也是講究一定技巧的。

首先要求不能全瘦肉，不然的話會比較柴，選擇瘦肉跟肥肉的比例在9:1是比較好的。對于肉盡量不要選有筋膜的，檢查下挑出筋膜，不然會影響口感。如果不喜歡蒜味的話，建議用了奧爾良烤翅調(diào)料就可以不用姜汁。對于腸衣一定要檢查一下，如果破了就剪短，不然灌腸的時候會破，其實自己也是可以做腸衣的，不過比較麻煩，直接買來用的話就很方便。在腸衣套好后，可以先捏住尾端在灌點肉餡后再在尾端打結(jié)，避免尾端有空氣。

在奧爾良烤腸煮熟以后，就可以放冰箱冷藏，等到早上拿出來煎一下食用就很方便了，受到很多人的歡迎。